我国是世界花生生产第一大国, 其总产量、单产量和出口量均居世界首位。
目前，花生酱占我国食用花生消费的37%。[1]
花生酱被广泛应用于面制品、火锅蘸料等各个领域，但花生酱脂肪含量高，不适于高血压、糖尿病等患者食用，其在贮藏中也易产生析油现象，极易氧化、酸败，且花生酱中非油脂部分在储存过程中自然沉降形成坚硬的固体物质，从而造成花生酱的风味质量降低、贮存期缩短。[1]
在国内，花生酱普遍作为面食、馒头、火锅、炒菜等的调味品，也用作甜饼、包子、面包等的馅料。[1]
我国从1988年开展花生酱出口贸易，花生酱的主流产品为全脂花生酱，低脂或脱脂花生酱、营养风味型花生酱研究较少。[1]
我国花生酱发展势头较好，生产线10余条，主要集中在山东、江苏、安徽等花生产区，花生酱的销售以出口为主，经联合国粮食及农业组织（food and agriculture organization of theunited nations, FAO）数据统计2011年我国花生酱的进出口总量分别由2010年的2887t和132t增加到6607t和1256t，出口量约占年产量的65%。[1]
国外花生酱主要用于制作中小学生的午餐快餐食品，也作为配料广泛应用于薄脆饼、三明治、花生味小甜饼、烘烤食品、糖果、早餐谷类食物和冰激凌等食物。[1]
目前世界上花生酱商业化规模最大的国家是美国，美国年消费花生仁用料在800千吨左右，其中花生酱用料在450千吨左右，兰娜型（runnertype）花生是美国花生酱的主要原料。[1]
加拿大年消费花生仁约150千吨，其中花生酱及其他配料约占15%。[1]
墨西哥现阶段年消费花生仁约70千吨，其中花生酱（进口）用料占10%。[1]
英国、荷兰和德国等西北欧国家，年消费花生仁用料约500千吨，花生酱约占15%。[1]
日本近年来每年消费花生仁110~120千吨，花生酱用料约5%。[1]
韩国每年消费花生仁约40~50千吨，花生酱约占5%51。综合来看，花生酱在国内外的食用非常广泛，产销量巨大。[1]
根据口味不同，花生酱分为甜、咸两种，是颇具营养价值的佐餐食品，在西餐中的应用比较广泛。 花生酱