土豆切成大块，在锅中煮软煮透，稍晾凉剥去皮。香葱洗净切1cm长的葱花。
大火加热炒锅中的油（至八分热），把剥好皮的土豆块放入，用铲子捣散。
倒入高汤（或水），要能刚刚没过锅中固体，接着加热并不断将土豆压的更细碎。
土豆羹煮沸调入盐、白胡椒粉和鸡精，等汤汁均匀收浓即可装盘，缀以香葱，吃时需搅拌均匀。
土豆2只，香葱4根，盐1茶匙（5g），鸡精1/2茶匙（3g），白胡椒粉1茶匙（5g），高汤（或水）3汤匙（45ml），油1汤匙（15ml）