高粉560g、糖45g、盐12g、蛋白100g、酵母9g、水340g、黄油56g、酒渍葡萄干150g准备工作：
将黄油和蛋白室温回暖备用；
酒渍葡萄干挤干水分，备用。
1、后油法将所有材料揉至完成阶段，加入葡萄干搅拌均匀；
2、放在泡沫箱中开始一次发酵；
3、一次发酵结束后，排气，平均分成6个，滚圆，松弛15分钟；
4、取出一个面团，收口朝上，擀成椭圆形；
5、将面团二次排擀，卷起，放入吐司模子中，开始二次发酵；
6、烤箱180°预热；
7、二次发酵后，下层35分钟。