苦瓜300克，蛋黄150克。
淀粉、清汤、盐、料酒、白糖各适量。
1、苦瓜取中间部分，先改刀切成长2厘米的段，再挖去瓜瓤备用；蛋黄放碗里，上屉蒸5分钟，取出。
2、将苦瓜段放入沸水锅内焯片刻，捞出用清水过滤，再用洁净布擦干水分，在瓜壁内侧蘸上淀粉。
3、把蒸好的蛋黄天填入苦瓜内，码放在盘内。将清汤、盐、料酒白糖洒在蛋黄苦瓜上，入屉用旺火蒸5分钟，取出直接上桌即成。
蛋黄具有清热解毒消肿、滋阴养血润燥、敛疮生肌长肉的功效.另外，苦瓜可降低蛋黄中的胆固醇含量。