乌鸡枣杞汤 初春滋补
1只乌鸡
适量大枣
适量枸杞
适量桂圆
适量姜
适量盐
1．清洗和清理乌鸡，在干净的凉水中清洗鸡身表面的脏东西是必不可少的，但有一个地方不要忽略，那就是顺着嘴巴到食道，一定要好好清理干净
2． 鸡肚子里的油和整个屁股都要去除
3．斩成小块
4．用开水烫2次
5．用干净的温水冲洗了好几次，确保脏东西和血沫子都清洗掉了
6．放入砂锅中，要开始炖汤了
7．加入大枣、枸杞和桂圆
8．放几片姜
9．中途不用掀开盖子
最小火两个半小时，加少许盐即可[1]
1、炖汤，即使没有专门的汤煲，砂锅也是不错的替代品，泥锅也可以，懒人的，想自动化的，还是不要用高压锅了，用紫砂煲小火慢慢炖也可以，铁锅、铝锅都不行，口感不好
2、炖汤时，八角就不要放了，省得夺去鸡汤的味道
3、掌握时间，炖鸡汤是不能超过三小时的，因为三小时后蛋白质溶出的速度很慢很慢，但脂肪却大量溶出，喝鸡汤就是在喝油