材料：豆肠2条，茄子3条，姜5片，大蒜5瓣，青蒜1根，红辣椒1个，淀粉1/4杯 五更茄肠煲
调味料：
A料：绍兴酒、素蚝油各2大匙，辣豆瓣酱、黑醋各1大匙，糖1/2小匙，热水或素高汤1杯
B料：香油、黑胡椒粉各1大匙
加工方法：
1、豆肠洗净，吸干水分，放入盘中沾裹干淀粉，再放入热油锅中烫一下，捞出、沥油；姜去皮、切末；大蒜去皮、切末；红辣椒蒂及籽，洗净、切丝；青蒜洗净，斜切片。
2、茄子去蒂、去皮，切滚刀块，放入热油锅中烫一下，捞出、沥干油分。
3、锅中油倒出，留1大匙油烧热，爆香姜、蒜、红辣椒，放入茄子、豆肠，加入A料拌炒均匀，放入小砂锅中加热，加入青蒜片，撒上B料即可上桌。
健康人小语：茄子具有保健作用，在中暑、身体燥热或是晕眩时食用，可提供疗效。
美味小提示：茄子也可不修皮，砂锅中加入冻豆腐或洋菇片亦可。