面粉 250g
五花肉 250g
韭菜汁 125g
韭菜 170g
油 少许
盐 5g
胡椒粉 1g
酱油 5g
1用一小把韭菜炸出汁，将韭菜汁过滤后去掉韭菜渣子。韭菜汁备用。
2将韭菜汁一点儿点儿慢慢加入面粉中，用筷子搅成雪花状，揉成面团，放在一边醒着备用。
3韭菜洗净，切末。
4将五花肉切成末，加入胡椒粉拌匀。
5将韭菜末和五花肉末拌匀，加入酱油，油，盐拌匀。
6醒好的面团是很漂亮的绿色。7将面团揉成长条，切成大小均匀的小剂子。
8面团擀成长方形的面皮，放入馅儿料.
9折叠一下，用叉子沿着边角摁一圈儿，漂亮的裙边就成了。依次包好所有的盒子。
10平底锅中刷上油，放入韭菜盒子两面煎成金黄，即可。
11漂亮的韭菜盒子就做好了。
小贴士
1.如果觉得擀皮儿麻烦，直接买现成的饺子皮比较方便。
2.用叉子摁的时候要摁的均匀点儿，裙边才更好看。
3.如果怕肉煎不熟，做馅儿的时候先抄一抄，这样就更容易煎了。
韭菜盒子，也有着很长的历史。在袁枚的《隋园食单》中有着非常清晰的记载：“韭合：韭菜切末拌肉，加作料，面皮包之，入油灼之。面内加酥更妙。”现在很多喜欢素食的人，直接韭菜切末，拌入虾皮，鸡蛋皮，入油一煎就是一顿丰盛的佐粥佳品。