宋元时期，分属崇福乡奉谷里、武盛里。
明清时期，分属六区奉谷里、武盛里。
民国时期，先后属平海区、七区、五区笏石区、埭头乡、埭头镇。
中华人民共和国成立后，先后属十二区、二十二区、二十三区。
1956年6月，成立埭头区公所。
1957年，改称埭头乡。
1958年，改称埭头公社。
1984年，改乡。
1986年12月，乡改镇。
2002年1月，境内均隶属莆田县。
2002年2月，划归秀屿区管辖。[5]
2011年末，埭头镇辖埭新1个社区居委会，石城东林、淇沪、黄瓜、樟林、后郑、翁厝、石塔、温李、湖东、英田、赤石、高林、后温、武盛、汀岐、潘宅、田边、鹅头、汀港、黄岐、窖杯22个村民委员会；下设28个居民小组、1个村民小组。[5]
截至2021年10月，埭头镇下辖3个社区和21个行政村：埭新社区、高林社区、英田社区，石城村、东林村、黄瓜村、淇沪村、后郑村、樟林村、翁厝村、石塔村、温李村、湖东村、赤石村、后温村、武盛村、汀岐村、潘宅村、窖杯村、田边村、鹅头村、汀港村、黄岐村。[7] 镇人民政府驻埭新社区天云路1号。[5]
埭头镇地处秀屿区东部，三面临海，东濒兴化湾东南、南滨平海湾，与平海镇毗邻，西与东峤镇相连，北、东北与荔城区北高镇、涵江区隔兴化湾相望。[5] 行政区域面积105.54平方千米。[6]
埭头镇
埭头镇地处沿海半岛突出部的丘陵地带，三面临海海岸蜿蜒曲折，长达25千米。地貌由丘陵、台地和平原组成；地势东北高、西南低；西南部以台地和平原为主；东北部多为低丘，呈条带状或弧丘状分布。境内最高峰大蚶山位于鹅头、石城、平海、楼尾四个半岛的结合部，海拔398.4米；最低点位于鹅头村的鹅头，海拔4米。[5]
埭头镇属南亚热带海洋性季风气候，其特点是夏无酷暑，冬无严寒，阳光充足，湿润多雨。长年平均气温19.5℃左右，年均日照2300小时，年均降雨量1100毫米，气候宜人。全年最多风向为东北风和西南风，尤其在10—12月，沿海风力一般可达6—8级，最大达10级以上，6级以上大风每月有20天左右。[5]