中学2年级时，受到向朋友借的戏仿演剧CD的影响，开始听各式各样的戏剧CD。在与朋友重现台词游乐的当中，意识到声优这项职业。 岸尾大辅
在高中，受到班导劝诱而进入放送部（广播社），以岸尾旁白的《学生ビデオコンテスト》获得奖项。
高中毕业后，声优志向受到双亲强烈反对，为了储蓄资金而一度就职。曾经历半导体制造工场的契约社员，因为环境恶劣而辞职。此后为了筹备赴东京的资金，同时兼任3份零工。然而向公司辞职在打工的事情被双亲发现，而发生激烈争执，但后来将想成为声优的心情表达出来，说服了双亲。
代代木动画学院名古屋校毕业后前往东京。
出身自过去三矢雄二主导的剧团「フリーアトム」。本身的演技在此时奠定基础，从其喜欢即兴演出的地方、与激情的搞笑演技，可以窥视出为师「随时保持激昂的情绪（いつもテンションを高く持つようにしろ）」的影响。
出道作是三矢指导的动画《水色时代》。在第1话观摩工作室时被提拔为级长角色，之后也陆续确定演出主角友人成为固定班底，同时作为三矢的跟班一起工作。不过本人谈到：虽然说是跟班，也只不过是做些提包包、按摩之类的小事而已。 岸尾大辅
在剧团的活动亦为顺遂，但有一次伤到腰部，由于舞台表演需要做出旋转动作因而退团，决定专业于声优活动。寻找新的事务所却总是得不到「正式隶属」的通知，因此调整心态决定重新学习而进入俳协的养成所。修完课程后，隶属于俳协底下。
2005年8月，因《真珠美人鱼》的相关活动出访海外（台湾）。
在2006年3月上映的俳协45周年记念电影《RETURN》上独挑大梁。
2006年8月，隶属于唱片公司「South to North Records」，和浪川大辅共组DD，以“歌手”身份出道。
2010年10月1日，和俳协约满成为自由身。
2011年FF17岸尾だいすけ与宫田幸季台湾イケメン✰アルバム宣传会。
2012年3月28日发行首张个人专辑。
2012年6月1日，加入事务所horipro。
2013年10月2日发行首张个人新单。[3]
2014年2月1日，恢复自由身[4] ，同年4月1日加入青二事务所。[5]
岸尾大辅的音域为高男中音。[26]
昵称一般为だいさく，也经常自己称呼这个名字（出自过去的语音样本《岸尾大辅大作战》），此外还有だいちゃん、キッシー等。最近像岸尾先生、大先生，以及将“岸尾”音读后的“がんび”与“だいさく”组合而成的ガンビーだいさく也逐渐传了开来。
除了擅长活用中高音色饰演华丽美少年与王子般的气质青年之外，亦有情绪起伏激烈的搞笑角色发挥即兴演出的本领。也有像是《鼻毛真拳》的「チューの助」一样，在同一角色上以运用不同的声音。其它像是在1话当中兼演7～8位角色，或是担当主要角色其中一人的同时，饰演所有的配角。饰演角色以专门领域的青少年为主轴，以及婴儿到老人等各式各样，亦有女性角色的演出经验，像《B传说! 战斗弹珠人》炎呪一样的黑色英雄角色也不少（这时候多半笑的方式会相同。《决斗王》的黒城凶四郎和《洛克人ZX》的プロメテ笑法也一样）。