鸭子·1/2只（约300克） 生姜·1大块
食用油·30克 料酒·大匙 精盐·2小匙
1.姜洗净，一大半切丝，其余磨成碎屑，用纱布挤出姜汁； 姜汁清香鸭
2.鸭洗净，切块，放入沸水中氽烫，捞出；
3.锅内倒油烧热，放入姜丝爆炒出香味，加入鸭块一起煸炒，加盐，再加入料酒和少量水煮开，关火；
4.将鸭块盛在碗中移入蒸锅，加入姜汁，用大火蒸约2 小时，最后撒上姜丝即可。
汤鲜肉嫩，味道鲜美。
如果将鸭皮上的脂肪除去，鸭子汤会更加清新可口。