菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 青少年食谱 高脂血症食谱 骨质疏松食谱
口味：姜汁味 工艺：炝
主料：芹菜500克,腐竹100克
调料：姜50克,盐10克,酱油15克,醋10克,味精2克,香油5克
1. 将芹菜掐去叶，去根，撕去老筋，洗净；
2. 芹菜取中段，切成2厘米长的段，入沸水中烫脆；
3. 捞出投入冷开水中投凉，控净水分，放碗中加盐，腌渍5分钟备用；
4. 将水发好的腐竹用刀切成小斜条，撒上精盐拌匀；
5. 姜去皮，洗净，切成细末；
6. 碗中放入酱油、醋、味精、香油、姜末兑成姜汁备用；
7. 将腌芹菜的水分去掉，加腐竹及兑好的姜汁，拌匀即成。