辅料： 料酒适量 盐适量 胡椒粉适量
1.鲟鱼去肉、去掉边缘硬刺。 椒盐龙袍
2.将鱼皮分割成小块。
3.取小碗，将鱼皮中倒入适量盐、料酒，拌匀腌制入味。
4.碗中加蛋黄、面粉、生粉、少许水调成薄糊，静止放置5分钟待用。
5.将腌好的鱼皮放入面糊中裹匀。
6.逐一下入六成热油锅中，定型。
7.炸至淡黄色捞出。
8.锅中油再次加热至7成热，倒入鱼皮进行复炸。
9.炸至金黄色捞出，控油即可食用。