飞鼠属松鼠枓，台湾共有台湾鼠，小鼯鼠、大赤鼯鼠，及白面鼯鼠等三种，都是夜行性动物。我们最熟悉的就是白面鼯鼠，分布于海拔一千公尺至三千公尺的森林，通常都单独出现在树冠层活动觅食，懂得利用上升气流来滑翔，最大的特征是头部前半面为纯白色，眼眶赤褐色,四肢及腹面亦为白色。
白面鼯鼠在蹲伏时、滑翔用的皮膜收缩在腹侧，看起来有点臃肿发福的样子。它的食物包括针叶树的球果，阔叶树例如壳斗科旳果实，嫩芽、嫩叶等等。
白面飞鼠又称白面鼯鼠，清代便入台湾的志书，陈淑均修引谓：“似蝙蝠，肉翅，非且乳，一名非生。”，陈培桂修则载：“尾大而长、生在山林”。
事实上飞鼠不会飞，只能借着身体和四肢相连的皮褶滑翔，常栖息在中高海拔的森林间，身体全黑而面白，两颗眼睛圆滚滚的，相当讨人喜爱，但也成为原住民最主要的猎物之一。
白面鼯鼠一般在9~10个月龄，就可达到性成熟并可开始配种。全年均可交配，以4~5月为发情旺季，此时受胎率较高。雌鼠的妊娠期约为110天左右。在预产前1~2周，可将怀孕母鼠移入产仔箱。仔鼠出生后1~周开始吃饲料，可喂给一些新鲜水果及优质精饲料，5周龄即可断奶，分笼饲养。[1]