茄子是为数不多的紫色蔬菜,富含丰富的营养和药用价值,含有较多的蛋白质和维生素,和人体所需的各种氨基酸,而氨基酸是儿童智力发展的不可缺少的元素。

2根长茄子

1个青椒

20g红椒

适量油

适量盐

适量葱姜

5个蒜瓣

15ml生抽

10ml老抽

5g糖

10ml香醋

适量鸡精

适量水淀粉

1.准备好所有的食材。

2.茄子洗净切薄片,用淡盐水浸泡5分钟。

3.平底锅稍加一点油,放入茄片煎至。

4.煎至两面微黄捞出。

5.煎好后把切片放在吸油纸上吸出油份。

6.炒锅倒油爆香葱姜蒜。

7.倒入茄片。

8.加生抽和老抽。

9.再加糖。[1]

10.加入香醋。

11.加入适量的清水大火烧至入味,也可用锅铲帮助把切片切碎。

12.汤汁快干加入青红椒碎和少许盐。

13.翻炒均匀关火。

茄子切片不用很厚,稍薄一点才能容易烧成茄泥,烧制的时候也可用锅铲把茄子捣碎。

茄子用淡盐水浸泡5分钟,既可防止茄子变黑,也能是茄子在煎至的时候少吃油。

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