每年端午,包的各种味道的粽子不下300个,红豆肉粽豆不要太绵软,糯米不要煮太烂这样有嚼头。

500g糯米

100g红豆

100g猪肉

适量酱油

适量盐

适量橄榄油

适量料酒

1、粽叶放入开水中烫软,捞出后用清水洗净备用;2、用剪刀将前面带径的部分剪掉;3、五花洗净切大丁(大小自己随意),用料酒、酱油、盐巴腌制1小时备用;4、糯米和红豆用清水泡3-4小时后捞出洗净控干水份,加少许盐、橄榄油拌均匀;5、处理好的叶子卷成漏斗状,加糯米到漏斗的一半;6、放入腌制好的鲜肉;7、再放一把红豆糯米覆盖住肉;8、将粽叶往一个方向叠去,完全包裹糯米;9、再反折成三角形状;10、用棉线捆绑结实;11、依次将所有红豆糯米包成三角形状;12、将粽子放入电压锅,加水没过粽子面,煮至1-3小时即可。

1、煮粽子的水一定要没过粽子面,这样才不至于下面的粽子熟了,上面的粽子还杂生米。

2、棉绳一定要捆绑结实,不然一煮绳子会松开,米就会撒一锅。[1]

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