【调料】白醋2小勺（10ml）、白砂糖3小勺、盐1小勺（5克）。
【做法】1、莴笋洗净，削去表皮和老筋，用擦丝器擦成细丝，加1/2小勺盐拌匀，放置10分钟。
2、活虾洗净，放入滚水中氽烫2分钟后，捞起放入凉开水中过凉，去掉虾头和虾壳备用。
3、将蒜、朝天椒切碎放入碗中，加白醋、糖、盐，混合均匀成调味汁。
4、莴笋滤出多余水分放入盘中，剥好的虾子放在莴笋上面，淋入调味汁拌匀即可。