主料选用500克有机花菜或松花菜，后者因松散结构更易吸味且口感甜脆[1]
常见辅料包含40克肉末、青红椒各2个，配合洋葱末、蒜末增香[1]
调味核心为虾酱（澳门版）或豆豉/香辣酱（变体版），佐以料酒、老抽、白糖等[1]
预处理阶段：花菜需浸泡后撕小朵，过油21秒（180℃）或焯水保持脆度，过油处理较焯水更能锁住水分[1]
铁板翻炒：热锅冷油煸散肉末至微黄，加入洋葱末、青红椒、蒜末爆香，顺序投入花菜与调味料[1]
火候控制：澳门版采用中小火翻炒防止焦糊[1]，福建版需将五花肉煎至金黄逼出油脂
收汁定型：以水淀粉勾芡使汤汁包裹食材，焖制时间不超过3分钟避免软烂[1]
虾酱咸鲜型：突出虾酱发酵香气，勾芡后酱汁附着于花菜褶皱，咸度通过老抽调节[1]
五花肉脂香型：利用煎制五花肉产生的动物油脂浸润花菜，添加白糖与醋形成复合酸甜味
香辣变体：使用红油豆瓣酱或新鲜小米辣，辅以花椒提升麻辣层次
花菜需流水冲洗后浸泡15分钟以上，去除农残与虫卵
必须高温烹煮至完全熟透，破坏天然含有的水仙碱成分
铁板持续加热时应控制火候，避免花菜过熟影响口感[1]
干锅版本：烹调后置于酒精炉持续加热，通过铁板余温二次收汁
豆豉风味：添加阳江豆豉与蒜蓉混合炒制，突出发酵豉香
家常快炒：省去过油步骤直接生炒，缩短烹调时间但口感略逊[1]