高安腐竹是中国民间豆制品中营养成份较高的品种,既是豆制品中的高档产品,又是安全食品。其外观油亮光泽,呈淡黄色,支条均匀,条内空心,口味纯正,甘淡而清香、无异味、韧性好、有嚼头、吸水膨胀后不糊,在同类产品中,尤以久煮不糊而显其长。[4] [1]

高安腐竹

高安腐竹味甘淡而性平,有止咳清痰、解毒养肾等功能。蛋白质含量42—45%,脂肪含量达30%左右,同时,还含有糖、钙、磷、铁以及硫胺素、核黄素和尼克酸等人体所需的微量元素。且韧性好,吸收膨胀后不粘糊,不含任何添加剂,具有豆制品特殊的清香风味,是纯天然产品。据鉴定,得益于高安优良的大豆原料和锦河特殊的水质条件,高安腐竹品质优良,具有较丰富的营养价值,蛋白质高达50%,脂肪达30%。[4] [1]

健脑

腐竹具有良好的健脑作用,能预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2—5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

抗炎

大豆皂甙有抗炎、抗溃疡等作用。

促进生长发育

腐竹含有多种矿物,补充钙质,防止因缺钙导致的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼滋长极为有利,增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华,是豆制品中的营养冠军。

预防心血管疾病

腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量,达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。

缺铁性贫血

含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。[3]

高安市地处江西省中部,锦河下游,介于东经115°00′12″—115°34′56″,北纬28°38′29″—28°38′29″之间,属中亚热带季风气候,四季分明,无霜期长达284天,年平均气温17.7℃,最冷月平均气温5.3℃,年平均降水量1560毫米,境内最大的河流锦河,由西向东穿中而过,在境内流程近70千米,流经12个乡镇(街办),将整个区域分成南北两块。境内地形北高南低,中间舒缓平坦,低山丘陵与河谷平原相间,习惯称为“四山一水三水田,二分道路和庄园”。地理的气候因素为大豆的生产和腐竹的加工提供了良好的条件。

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