高安腐竹是中国民间豆制品中营养成份较高的品种，既是豆制品中的高档产品，又是安全食品。其外观油亮光泽，呈淡黄色，支条均匀，条内空心，口味纯正，甘淡而清香、无异味、韧性好、有嚼头、吸水膨胀后不糊，在同类产品中，尤以久煮不糊而显其长。[4] [1]
高安腐竹
高安腐竹味甘淡而性平，有止咳清痰、解毒养肾等功能。蛋白质含量42—45%，脂肪含量达30%左右，同时，还含有糖、钙、磷、铁以及硫胺素、核黄素和尼克酸等人体所需的微量元素。且韧性好，吸收膨胀后不粘糊，不含任何添加剂，具有豆制品特殊的清香风味，是纯天然产品。据鉴定，得益于高安优良的大豆原料和锦河特殊的水质条件，高安腐竹品质优良，具有较丰富的营养价值，蛋白质高达50%，脂肪达30%。[4] [1]
健脑
腐竹具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2—5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。
抗炎
大豆皂甙有抗炎、抗溃疡等作用。
促进生长发育
腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼滋长极为有利，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。
预防心血管疾病
腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
缺铁性贫血
含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。[3]
高安市地处江西省中部，锦河下游，介于东经115°00′12″—115°34′56″，北纬28°38′29″—28°38′29″之间，属中亚热带季风气候，四季分明，无霜期长达284天，年平均气温17.7℃，最冷月平均气温5.3℃，年平均降水量1560毫米，境内最大的河流锦河，由西向东穿中而过，在境内流程近70千米，流经12个乡镇（街办），将整个区域分成南北两块。境内地形北高南低，中间舒缓平坦，低山丘陵与河谷平原相间，习惯称为“四山一水三水田，二分道路和庄园”。地理的气候因素为大豆的生产和腐竹的加工提供了良好的条件。