面粉200克、沸水158克、鸡蛋2个、小葱3根、黄瓜丝、胡萝卜丝、生菜、煎鸡排肉、甜面酱等各适量。
1、将沸水冲入面粉中，快速搅匀，温度稍降后用手揉匀，一开始是粗糙的面团，放一会儿再揉就光滑了。
2、鸡蛋打散，小葱切碎，混合均匀。
3、将面团揉成长条，分切若干等份儿。
4、取一个面剂子，按扁后擀开成薄薄的圆形面皮。
5、平底锅烧热，将面皮放入，中火烙约5秒钟至底面刚变色即可翻面，翻面后转小火，在饼皮上倒上蛋液，用木铲轻轻摊平。
6、待蛋液刚刚凝固，再次翻面，再稍微一烙即可出锅。
7、将烙好的饼刷上甜面酱，铺上生菜叶，黄瓜丝，胡萝卜丝和肉，卷起吃！
1、饼要尽量擀的薄，烙出来才会柔软好吃，面团不能和得太软，否则不容易擀。
2、烙饼时间很短，可以等所有的饼都烙好后再进行后面的卷饼操作。烙好的饼要覆盖好保湿保软。