燕麦一般分为皮燕麦和裸燕麦，在我国的种 植历史悠久。与其他谷物相比，燕麦营养价值居 于首位，其蛋白质含量一般为13%~22%，明显 高于一般的谷类食物。燕麦蛋白在促进人体 生长发育、提高免疫力方面也优于一般的谷物蛋 白，而且含有人体必需的全部氨基酸，特别是赖 氨酸含量较高；燕麦中的脂肪含量为小麦中的 4 倍，其中亚油酸占38%~46%，磷脂含量也较 高，属于高热能耐饥的食物；燕麦中淀粉含量为 42%~48%，是低血糖指数食品，且含具有降血脂 作用的β- 葡聚糖，其含量在所有谷物中是最高 的；同时，燕麦麸皮中还富含膳食纤维及抗氧 化性物质，使燕麦具有降血糖、降胆固醇、提高 免疫力以及延缓衰老等作用。
【材料】
A牛油1汤匙、黄糖粉1/4茶匙、盐1/2茶匙、鲜奶5汤匙
B、快熟麦片100克、泡打粉1/4茶匙C、黑芝麻1汤匙、白芝麻1汤匙 燕麦饼
【做法】
1、取一钢盆将所有A之材料拌匀，再将材料加入拌匀，揉成粉团。
2、将粉团分成小份，压成薄片，擦入鲜奶，洒上芝麻，放入焗炉。
3、焗炉预热175度，焗约20分钟即可。
【材料】
低筋面粉150克，燕麦20克，核桃、杏仁、蔓越莓（果干）各10克，无盐奶油1/2大匙，糖10克。
【做法】
1.先将蔓越莓用温水泡软后再沥干水分备用。
2.将面粉过筛，核桃、杏仁拍碎备用。3.将1及2混合拌匀成团状，再分成4等份并压成扁平状，徘于烤盘上。 燕麦饼
4.烤箱先预热至180℃，即可放入烘烤15分钟，待冷却后即可使用
：紫薯（紫罗兰品种）、燕麦片（即食麦片）、低筋面粉、鸡蛋、奶酪、植物黄油、食用盐、白芝麻，均为市售。
挑选质量均匀的紫薯，洗净，上蒸锅蒸熟煮透；将煮透的紫薯放入搅拌机中打成泥状备用；在植物黄油中加入适当白糖，加入奶酪打发；加入全蛋并搅拌均匀；加入燕麦片，并将紫薯泥、低筋面粉与燕麦片搅拌均匀，和成面团；将打好的鸡蛋液加入面团中继续揉面；醒面10 min；将醒好的面团按压成小饼，两面均匀地沾上白芝麻；烤箱预热，将成型的紫薯燕麦饼放进烤箱中。
①考虑到紫薯去皮煮影响口感，在煮紫薯时不要去皮，并掌握好蒸煮时间，煮至紫薯熟透、松软为宜。
②考虑到泥状易捏成饼状，紫薯煮透后要去皮，并放入料理机中打成泥状。
③考虑到植物黄油为固体状，可先将植物黄油放微波炉中加热1 min，或将黄油静置于室温下，当其充分软化后加入白糖、奶酪等打发至发泡备用。
④由于白砂糖颗粒不易溶解，易使紫薯燕麦饼干内部形成小孔，可先用擀面杖将白砂糖磨成细粉再使用，使做出来的饼干口感更加细腻。