鲜椒炒鸭杂是一道极具鲁式风格的农家菜，具有味道香浓、口感丰富、营养全面、下酒下饭的特点。
鲜椒炒鸭杂的做法很简单，只要注意好烹调的火候即可。 鲜椒炒鸭杂
鲜辣椒、鸭杂。
葱、姜、蒜。
盐、味精、糖、料酒、酱油、淀粉、食用油。
1、鸭杂洗净后改成大小一致的块。
2、切好的鸭杂用料酒、酱油、淀粉、上浆。
3、鲜辣椒切段，葱、姜、蒜切末备用。
4、鸭杂过油炸至断生后捞出。
5、锅中做油，5成热时下入葱、姜、蒜炒香。
6、下入鲜辣椒炒香后入鸭杂，烹料酒、酱油。
7、加盐、味精、糖调味后勾芡即成。
提示：
1、鸭杂腌制之前要清洗干净。
2、味道以咸鲜微辣为佳。