竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，瘦身，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用;现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
原料竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴，润肺止咳，清热利湿。鸡春子1副、竹荪10g、姜2片、盐适量、葱适量、香油少许
1. 盐水泡干竹荪半小时之内。
2. 竹荪洗3至5遍，将黄色洗去备用。剪成段。
3. 锅中加水适量，放入姜片、油煮开。
4. 放入鸡春子煮。
5. 放入竹荪，慢火煮熟8分钟。
6. 用铲子铲破鸡春子，如有变色，撒葱花，淋少许香油，撒上盐调味即可。
7. 开香鲜健康汤水![1]
1. 用铲子铲破鸡春子，见其变色，即煮熟。
2. 干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头(封闭的一端)，否则会有怪味。
3. 竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。