米馒头：象山十大小吃之一。
配料：白砂糖 米粉 水 共9张 象山米馒头
原理：利用大米自身发酵过程中产生的酵母菌，完成麦馒头需要添加发酵剂的过程。
做出象麦馒头一样的特有的米馒头。
自然发酵，绝对不添加糖精、发酵的小苏打、防腐剂等人工合成色素。
米馒头的制作工艺流程：
1 待做馒头的大米：做馒头的大米要求也很高，选用好的米也很关键。这是我家专门用来做米馒头的大米，可都是新鲜米哟，要是陈米做出来的馒头就会有酸味，不好吃。
2梗米和糯米用一定的配比用水洗三遍后在水中浸泡12小时。米一定要洗三次，不洗做出来的米馒头颜色不好看，洗的次数太多了也不好，把营养物质都洗没了，洗过后的大米做出来的馒头白白的，是原汁原味的白哟，当然绝对不会用什么增白剂之类的哟。
3泡了一个晚上的米，用清水再洗下，用机器磨成浆，加白糖让米浆自然发酵(时间24个小时)，当然还要适当加点昨天发酵过的米浆，一般加总量的1百分号就可以了，以增加米浆的发酵速度。
夏天自然发酵很简单，放在房间里就行了，冬天气温低，为了自然发酵，还得用被子把装米浆的盆子包起来的，有时为了达到自然发酵的温度，还必须在房间里生个煤球炉。
4手工搓成一个个圆圆的米馒头，发酵过后再加白糖催酵后开始做，先手工做出一个圆圆的小馒头放在蒸笼里，再把蒸笼放在水温较低锅上催酵，这中间要看催酵的程度，时间太长也不好，做出来的馒头不象馒头了，像大饼，水温也不能太高，水开了做出的馒头就硬硬的。
5把蒸笼放在蒸汽锅上蒸7～9分钟。
6蒸好后米馒头就出笼了，看看，这种馒头白白的，咬上一口软软的，加上有一股经自然发酵过的淡淡的酒香，特别香甜可口，当然拉，吃这个米馒头偶是不会醉的哟，因为只是有点微微的酒香味，偶要是酒量大，呵呵，偶就闻不到淡淡的酒香哦......
7在馒头上点缀红色，红白相间，色香味俱全啦。
8把馒头一个个对在一起，排成方阵，等着偶来吃，对了，偶是从左边开始吃、还是从右边开始吃呢？还是从中间挑一个又大又白又嫩的、还是要挑一个馒头中间开花的呢？
9哎呀，出笼的馒头太多了，还只是早上5:30，卖馒头的人还没起床哟，呵呵，没这么多的地方放，只有把馒头垒起来了....
由于用料就是白糖、大米、水，绝对不添加任何人工色素、食品添加剂，是一种健康食品。
米馒头因为经自然发酵过，特别适合胃病的人吃，能养胃，营养丰富，象山人习惯当点心吃，早餐、中餐、晚餐都可。