麻叶子属于仙桃小吃,仙桃北依汉水,南靠长江,是湖北省江汉平原区域中心城市,紧临中国中部地区最大都市武汉,素有“鄂中宝地、江汉明珠”之称。

麻叶子是老沔阳(今湖北省仙桃市)的一种传统年节小吃,是麦芽糖和炒米混合在一起制作而成,与孝感麻糖制作工艺相似。

以精选糯米、芝麻、麦芽糖为主要原料,并拌以桂花、金钱桔饼等成份精制而成。

麻叶子有三种口味:黑色芝麻、糖稀和橘子制作的;用花生、糖稀和炒米制作的;橘子、糖稀和炒米制作的,三种口味[1] 。

麦芽糖→溶化→熬糖→冷却→拉白→拌麻→冷却成型→切片→整形→冷却→称量→包装→成品。

进入腊月,仙桃各家各户便进入了制作麻叶子的前期准备,一方面将家里的大麦(小麦可不成)淘洗、保温、发芽,第一道环节的发芽可是至关重要的,另一方面要将糯米蒸好后直至嗮成硬邦邦一颗颗米粒后炒制成炒米,待两方面准备工作就绪后,麻叶子制作之戏才开始正式上演。

在制作过程中熬糖是很重要的,糖要用文火慢慢的熬,当糖熬好了,主要的工作是切麻叶子,麻叶子切好了,将盆洗干净,把糖稀舀出来,然后少放一点到锅里,当糖稀烧开的时候,把已经炒好的炒米放在锅里混合在一起,如果放上一把芝麻,作出来的麻叶会更香,有时候也会加上花生和桔子皮。混合均匀之后,用瓢盛出来,接过来放在洗好的盆里,再就用杵一点一点地压平,然后倒放在案板上,用刀切成长条,然后在用刀切成10CM见方的小块。这就最终做成了麻叶。

刚切成的麻叶软软的,等到冷了之后,就变的很香脆。切麻叶的过程中,会留下少许的碎末,为了不乱费用剩下的糖将这些碎末捏成一个个的小麻球,因为糖比较多,很甜[1] 。 共5张 麻叶子

麻叶子有俩种:“软面麻叶”和“酥麻叶”,其中“软面麻叶”口感甜软,尤其是现吃最佳。“酥麻叶”口感酥候,保存时间长。其中“酥麻叶”是在“软面麻叶”基础上发展起来,虽然知晓的人数不多,但是也逐渐发展成了一种过年年货的的必备品,由于其口感好,保存时间长,已经备受保德人民的欢迎。

据麻叶子创始人王志新的介绍,当年他的手艺是从一位长者那边学的。八九十年代的保德县那叫做一个穷,以至于高中毕业的他只好选择一门手艺来养家糊口。从刚开始的小卖部,到卖饭,食品加工。当年所做的“麻叶子”其实并不能叫“麻叶子”。它的外型和所谓的油炸饼相似,有点像北方的“干馍馍”。后来王志新和她的妻子赵金凤便开始钻研这门手艺,从一开始的“油炸饼”发展到的“内外方正”的麻叶子,这有点遵从中国的做人应该方正。

2008年王志新在原来麻叶的基础之上,新创出了另外一种口感的“酥麻叶”由于口感酥候,备受广大市民的喜欢。

刚刚查询:麻叶子 龙葵素 滤波器 곯幩ͼ 华南师范大学汕头函授站 模块化 海藻球 倒霉哥 朝鲜族 戏剧系 雇佣军 不领情 交通大学 上海交通大学 燎原之势 明朝民族政策演变史 纽徕佛牌蛋白质粉 萨哈(雅库特)共和国 南通市 宿迁市 承保人 彩蝶纷飞 装配线 Copula理论及其在金融分析上的应用 御箭连中双兔 ͬʵôȫ 娜妲莉·葛兰吉 徐鎏杨 有理想 展现出 比较基因组学 林俊杰国际歌友会 MacKinnon 四川省人民政府国有资产监督管理委员会 比较起来 资本主义国家 化学命名法 众叛亲离 Hallier 复印纸 和平官邸 常盘樱子 数以万计 幻影中国巡回演唱会LI 佛手瓜 抽屉锁 旧唐书 江心坡 Equatorial 玄讯移动CRM 氢氧化物 翡翠裙边汤 麦莉·赛勒斯演唱会纪实 4K4FAG127履带式装甲人员输送车 tzwagen Concept 厚街镇 异抗坏血酸钠 咖喱烧豆腐 蛙弗洛格的成长故事:弗洛格玩音乐椅游戏(注音版) 服役期 官场风月 熔盐堆 Symbian 斋烧鸭 高安五中 昭阳区 北极熊 黑芝麻汤圆馅 合成树脂 调查局 少年强 金彩女王 道不明 大明湖 四无碍智 五菱荣光小卡 循环论 问情·江湖
友情链接: 知道 电影 百科 好搜 问答 微信 值得买 巨便宜 天天特价 洛阳汽车脚垫 女装 女鞋 母婴 内衣 零食 美妆 汽车 油价 郑州 北京 上海 广州 深圳 杭州 南京 苏州 武汉 天津 重庆 成都 大连 宁波 济南 西安 石家庄 沈阳 南阳 临沂 邯郸 保定 温州 东莞 洛阳 周口 青岛 徐州 赣州 菏泽 泉州 长春 唐山 商丘 南通 盐城 驻马店 佛山 衡阳 沧州 福州 昆明 无锡 南昌 黄冈 遵义
© 2025 haodianxin 百科 消耗时间:0.034秒 内存2.49MB