原料:鱿鱼一条、冬笋3根、青椒1个、红椒1个

调料:油2汤匙(约30ml)、黑胡椒粉1茶匙、姜1块(约15g)、大葱1段、大蒜头2瓣、酱油1汤匙、盐1茶匙、白砂糖2茶匙

1、鱿鱼去内脏和头部(头上的须可以用)后洗净,切1厘米宽,6厘米长的条形。

2、冬笋洗净,从根部向上1/3那段用刨子削去皮,切成4里面长的段;青椒和红椒洗净去籽后切也切成长条形;姜、大葱、大蒜头都切成碎末。

3、汤锅里面烧开水,鱿鱼倒入烫4秒钟取出。

4、中火烧热炒锅里的油,到5成热的时候放入姜茉、大葱末、大蒜头末;爆香后加入冬笋,转大火炒到冬笋变墨绿色后(大约1分钟)加入青椒和红椒条,继续炒30秒,然后加入酱油,盐,白砂糖。

5、调料炒匀后加入鱿鱼,爆炒20秒,加入黑胡椒粉即可。

小贴士:

1、如果有黑胡椒粒,就把它磨成碎末使用,这样要比买的现成的黑胡椒粉味道更香。

2、鱿鱼先用开水烫一下可以去处一些腥味,但是一定要出水快,不能久烫。

营养价值

营养信息:营养素含量(每100克)热量(大卡)313.00碳水化合物(克)7.80脂肪(克)4.60蛋白质(克)60.00

现代医学通过研究发现,鱿鱼中虽然胆固醇含量较高,但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸,而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高,其比值为2.2。因此,食用鱿鱼时,胆固醇只是正常地被人体所利用,而不会在血液中积蓄。鱿鱼虽然是美味,但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉,脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

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