原料：软壳蟹1只、红薯粉20克。
酱汁料：椰奶500毫升、淡奶400毫升、咖喱粉30克、黄姜粉8克、鱼露25克、糖25克、鸡粉15克、香椒子油适量。
其他调料：胡椒粉、盐、大葱丝、青椒丝、红椒丝各少许、圣女果1粒。
做法：
1、软壳蟹清洗干净，均匀滚上红薯粉，入油锅炸酥后装盘，轻撒胡椒粉和盐。
2、椰奶、淡奶、咖喱粉、黄姜粉、鱼露、糖、鸡粉、香椒子油一同入锅煮匀成酱汁，浇在软壳蟹上。
3、再撒葱丝和青红椒丝，并点缀上圣女果即可。
提醒：软壳蟹是蟹类里唯一可以炸来吃的，因为它的壳是软的，裹上粉炸完后别看黑黑的一团，却是酥酥软软，鲜美得流汁。别的蟹就别尝试了。