所需时间：十分钟
制作难度：简单
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2.4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
尖椒 适量
银鱼干泡发 适量
姜 适量
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
1.准备材料。
2.鸡蛋在平底锅内摊成蛋饼，薄一点。
3.将尖椒切丝、蛋皮切丝、银鱼洗净捞出。
4.锅内放油，放入银鱼、姜末、料酒，生抽少许。翻炒片刻，然后加入尖椒丝。
5.尖椒丝变软的时候，加入蛋皮，放盐，翻炒出锅。
6.出锅。微辣、鱼鲜味、蛋香味。蛋皮口感很好[1]