我国牛排西餐市场起步晚，消费增速却惊人，根据国家权威机构调查表明，牛排西餐行业正以30%的速度增长，这意味着一个巨大的机遇已经降临，意味着有更多的机会，更大的利润回报空间。
牛排西餐代表着正宗的西方餐饮文化，与生俱来的欧洲贵族血统，是当代都市男女追捧的对象，享有极高的消费崇拜。吃牛排、品咖啡已经成为时尚男女、商务人士追逐时尚的象征，是其生活品味的体现。 [1]
梅杰夫是阿尔卑斯山脉下的一座宁静小镇，被誉为巴黎人最爱的赏雪小镇，他们爱她的景色，爱她的宁静。整个小镇古朴典雅，悠扬的音乐在耳边回响，空气里弥漫着牛排的芬香，让人流连忘返。
梅杰夫小镇的人们的生活由音乐和牛排构成，在小镇随处可见各种主题牛排餐厅，有音乐的地方就有牛排，有牛排的地方就有音乐的萦绕。这里是音乐的圣地，更是牛排的圣地，惹火西式牛排便起源于此。
在梅杰夫，可以不了解小镇的历史，可以不知道最高行政长官是谁。但是小镇上不能没有音乐，没有牛排，因为这些是小镇的灵魂……
历经半个世纪的发展，惹火西式牛排终于漂洋过海来到中国：一样的味道，同样的感觉，惹火西式牛排在中国生根发芽，逐渐成为一种生活方式，阿尔卑斯的味道令人无法拒绝…… [1]
45道层层精选，挑出好牛肉：
牛肉好是做出好牛排的前提，惹火西式牛排精选好牛肉，45道程序层层把关，强调出肉部位、肉质光色、纹理搭配：以外脊多动处为宜，肉肌光泽，浅红均匀，肉质坚而细，轻按回弹。又少纤维结缔组织，口感更胜。配以传统调餐酒、黑椒、酱料等秘制酱汁精心煎制，保证100%的鲜嫩度。浓郁香味挑逗你的食欲，入口香嫩多汁，味蕾极度满足……[1]
口味定成色，成成不一样
依据顾客喜好口味，烤制不同成色牛排：
一成熟：外部稍有光泽，内部为生肉状态，各处保持一定温度。口感柔嫩，有肉汁鲜味， 生熟层次交汇。
三分熟：热量渗透传至中心，肉未产生大变化，两侧熟肉为棕，向中心转粉，内部仍为鲜，刀切渗肉汁。口感偏嫩，肉感多元，一口三味。
五分熟：牛排内部为粉红，夹杂着熟肉的浅灰与棕色，整个牛排温度口感均衡。既不会太嫩，又有层次，嚼劲有力。
七分熟：牛排内部浅灰棕褐色为主，夹杂少量粉红。口感开始厚重，仍存肉鲜，有轻微弹性，咀嚼体验极佳。
全熟牛排：牛排通体为褐色，整体已熟。口感坚实，有弹性，更具嚼劲。[1]
共5张 牛排美食种类图
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