做法：
1、将排骨放入冷水锅里煮开3分钟后捞起洗去血沫；
2、牛蒡去皮切厚片，浸在滴入少许白醋的清水里防氧化变色；
3、黑木耳用冷水泡发，剪去黑蒂，撕成小朵洗清；
4、把焯过水的排骨和姜片放入锅里，加足量清水烧开，加1勺料酒转小火；
5、半小时后加入牛蒡继续炖20分钟，再加入黑木耳炖10分钟；
6、最后加盐调味即可。