闽菜
猪血 牡蛎
蘑菇 韭菜 豆芽 蒜蓉 姜蓉 辣椒末
高汤2碗 沙茶1大匙 辣椒酱一茶匙 酱油 麻油 味精
1、猪血切块，放进滚水里加葱、姜、料酒烫煮去腥，捞起冲洗干净备用。
2、牡蛎用少许葱姜水，料酒，胡椒粉，太白粉腌15分钟。
3、一大匙油烧热，放进蒜、姜蓉、辣椒末爆香，加沙茶酱、辣椒酱拌炒至溢出香气，
4、注入高汤煮滚，放进猪血、蘑菇烧煮5分钟，加入牡蛎、韭菜、豆芽、酱油煮至汤再次烧滚，用味精、麻油调味即可。
1猪血需要氽水，去除异味
2牡蛎需要腌制入味
3注意汤品的炖治火候