油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。油豆腐一般人皆可食用。油豆腐相对于其他豆制品不易消化,经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。炸制油豆腐,火要大,这样才会里嫩外酥。 共7张 油豆腐

油豆腐的主要原料是黄豆,经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。油豆腐块体积约八立方厘米,色泽金黄,外皮光滑,内如丝网,细软绵实,富有弹性,一捏成团,放开还原,存放一月,不霉不变,既可作蒸、炒、炖之主菜,又可做多种肉食的配料,是荤宴素席兼用的佳品。灌肉馅清蒸是宴席的名菜;切块作烧汤、炖肉配料,汤味清香,久炖不烂;切丝配肉丝、豆芽、粉条混炒或凉拌,其味更鲜。

油豆腐一般指的是油炸豆腐泡及油炸臭豆腐。大致工艺流程:磨浆(水豆比例4:1)→煮浆→降温75-85℃→添加固形物→卤水+起泡剂(豆欣酥)点浆→静止凝固→划脑压榨→豆腐→油炸(臭豆腐浸卤)→上市销售。 共4张 食材 油豆腐 实拍

优质油豆腐色泽橙黄鲜亮,而掺了大米等杂物的油豆腐色泽暗黄。

掺杂油豆腐比优质油豆腐份量重。每斤优质油豆腐约有80只,掺杂的油豆腐只有60只左右。

掺杂的油豆腐内囊多而结团,优质的内囊少而分布均匀。

用手轻捏油豆腐,不能复原的多为掺杂货。

将碘酒滴在油豆腐上不会变色,掺杂米的油豆腐则呈蓝黑色。

豆腐的油炸制品,钙和蛋白质含量高,但脂肪含量也很高,热量与禽肉接近。[1]

开放分类:烹饪、菜谱

【材料】

苦瓜1根、油豆腐100克、粉丝30克。

【调料】

葱丝、醋、盐、鸡精、清汤。

【做法】

1、将苦瓜洗净,从中刨开去子,切成半圆片焯水过凉;油豆腐一切两半;粉丝用温水泡软备用。

2、锅内倒入清汤,大火烧开后放入油豆腐、粉丝,开锅后煮片刻,放入苦瓜片用大火滚开,撒入葱丝、盐、鸡精,淋入香醋即可。

【营养师建议】

1、夏季各种细菌多,毒素在人体内容易聚集,是胃肠道疾病的高发期,醋是各种细菌的天然杀手。醋的酸味还能刺激味蕾,有助于增进食欲。

相关查询: 油豆腐 氨基酸 不饱和 脂肪酸 一般人 相对于 豆制品 消化不良
最新查询:关中地区 正确地 简氏枪械鉴赏指南(典藏版) 大使馆 攀登英语阅读系列:分级阅读第三级 优质产品 权利人 带岭区 ZCLFͨ�õ�ŷ� 宫市亮 动心忍性 国学数典 巴黎和平协约 固定式 伟晶岩 生育期 绿健儿 ̫ƽׯС 天井山摩崖石刻 弗雷德里克·威廉·保卢斯 阴离子 解放阁 歼击机 桃仁炒牛肉 白乌鱼 中华四节大头蚁 制造厂 ǰ侵 Founded 恰不恰河 刘家窑东里小区 如假包换 公用设施 山东大学日本研究中心 狭翅巢蕨 永福善堂 寄存器 永胜县 办公楼 2011刘德华长沙演唱会 周运锦 全球石材 开张 钱恩 恩里克·托赛里 乙酸乙酯 Liquigas 北极光俄语词霸 纪念堂站 爱情飞了 独立乐团 杨澄甫 Litz-Galerkin 刘煜生 精神科 热膨胀 孟加拉语 凹尾拟鲿 接入网 道德性 绵阳明天更美好 辣泡菜拌饭 海晏县 嫩雪菜炒鱿鱼 荣辱与共 紫秋葡萄 入射角 莘莘学子 金屑 欧阳吉元 腌萝卜干 上大夫 integrity 发射学 乔装改扮 王延政 侵略者 马里奥·钱莫斯 鲁谷村小区 油豆腐
友情链接: 知道 电影 百科 好搜 问答 微信 值得买 巨便宜 天天特价 洛阳汽车脚垫 女装 女鞋 母婴 内衣 零食 美妆 汽车 油价 郑州 北京 上海 广州 深圳 杭州 南京 苏州 武汉 天津 重庆 成都 大连 宁波 济南 西安 石家庄 沈阳 南阳 临沂 邯郸 保定 温州 东莞 洛阳 周口 青岛 徐州 赣州 菏泽 泉州 长春 唐山 商丘 南通 盐城 驻马店 佛山 衡阳 沧州 福州 昆明 无锡 南昌 黄冈 遵义
© 2025 haodianxin 百科 豫ICP备14030218号-3 消耗时间:0.020秒 内存2.83MB