烹茶之意，古人都是现烹水泡茶，用小泥炉点上火，烹水沏茶称“焙茗”。
焙 （bèi）：把东西放在器皿里，用微火在下面烘烤。唐·皮日休《寄怀南阳润师》诗：“醉来浑忘移花处，病起空闻焙药香。”
茗 （míng）：茶树的嫩芽，俗称茶叶。
只见焙茗，锄药两个小厮下象棋，为夺“车”正拌嘴，还有引泉、扫花、挑云、伴鹤四五个，又在房檐上掏小雀儿玩。贾芸进入院内，把脚一跺，说道：“猴头们淘气，我来了。”众小厮看见贾芸进来，都才散了。贾芸进入房内，便坐在椅子上问：“宝二爷没下来？” 脂本三十九回后又用“茗烟”，一直到八十回。通行本则此后一直作“焙茗”，直至一百二十回。但蒙王府本则一直用“茗烟”未改。 焙茗
主要情节有：第九回，受人调拨，为宝玉出气，与众顽童一起大闹学堂；十九回，同卍儿在小书房幽会，宝玉见而不责；二十三回弄来许多古今小说传奇角本给宝玉解闷，引得宝玉看了入迷；三十九回，受宝玉差遣，出城寻觅刘姥姥故事中子虚乌有的女儿塑像。四十三回，随宝玉出城私祭金钏，道出宝玉心事。本回有脂批云：“试思宝玉之为人，岂不应有一极伶俐乖巧之小童哉！”
焙茗典出：
许浑 唐 《村舍》
燕雁下秋塘，田家自此忙。移蔬通远水，收果待繁霜。
野碓舂粳滑，山厨焙茗香。客来还有酒，随事宿茅堂。
皮日休 唐 《太湖诗?崦里（傍龟山下有良田二十顷）》
崦里何幽奇，膏腴二十顷。风吹稻花香，直过龟山顶。
青苗细腻卧，白羽悠溶静。塍畔起鸊鹈，田中通舴艋。
几家傍潭洞，孤戍当林岭。罢钓时煮菱，停缲或焙茗。
峭然八十翁，生计于此永。苦力供征赋，怡颜过朝暝。
洞庭取异事，包山极幽景。念尔饱得知，亦是遗民幸。
（图片：陆羽烹茶）
焙茗
贾宝玉身边那个刁钻古怪的小厮──焙茗
人们常称《红楼梦》为“奇书”、“迷书”、“百科全书”，这均非戏语。就以小说所写的几百个人物的命名来说，就别具一格。今天当我们来探讨《红楼梦》中的茶文化的时候，很自然地首先想到了小说中的一个小人物──贾宝玉身边那个刁钻古怪的小厮──焙茗。
“焙茗”，这个名字初见于小说的第9回，本称“茗烟”，直到了第24回方改为“焙茗”。可是，第34回之后，到了第39回时又忽然改为茗烟。这究竟是版本问题呢？还是曹雪芹的疏忽？让红学专家们去考证好了。我这里只想说，将“茗烟”改为“焙茗”是对的。小说第24回写宝玉身边共有五个小厮，一曰焙茗、二曰引泉、三曰扫花、四曰挑云、五曰伴鹤。后来几个小厮的名字不见了，只剩了“焙茗”了。这五个小厮的名字都很雅致，有茗、泉、花、云、鹤，非曹雪芹又有谁能想得如此之妙呢？不知道是否有人注意到，这五个人名字中──焙、引、扫、挑、伴，都是“动词”。显然这不是随便用的。联想到《红楼梦》中所写的丫鬟以琴棋书画命名，可见写小厮有泉、花、云、鹤，不能缺“茶”──“茗”的。而“焙”字，那是茶道中不能省去的，而把 “焙”与“茗”合作一人名，则与前四位小厮的名字就谐合。因为“茗烟”虽是有出典，但是《红楼梦》中根本没有在“烟”字上作什么特殊的描写和渲染。因此，我认为曹雪芹改茗烟为焙茗，是经过一番考虑的。