1、面粉500克，嫩牛肉250克，洋葱末和料酒各25克，胡萝卜100克；
2、姜末10克，精盐5克，酱油和香油各15克，味精2克，五香粉1克。 [1]
1、将胡萝卜洗净后擦成丝，再剁几刀；洋葱末擦成碎末。将牛肉筋膜剔除，切成丝后剁成肉末，加入2克精盐拌匀略腌片刻，加入料酒和酱油，用筷子顺着一个方向将肉末搅至黏稠时，分次加入L5克清水，仍搅拌成稠糊状，倒入胡萝卜末、洋葱末、精盐、味精、五香粉、香油和姜末拌匀成馅料。
2、将面粉用适量的清水调和成面团，醒置片刻后揉至光滑，搓成长条，擀成面皮，包入馅料，捏成月牙状饺子生坯，下入烧沸的水锅内煮至熟透即成。