工艺：凉菜
口味：咸鲜味
主料：豆腐(500克) 生菜(100克)调料：大蒜(15克) 香菜(5克) 酱油(10克) 韭菜花(5克) 虾油(5克) 芝麻酱(10克) 辣椒油(5克) 白豆腐蘸料
类别：家常菜 养颜美容调理 更年期综合症调理 动脉硬化调理 学龄前儿童食谱
1. 把豆腐切成片，放在锅内用水煮沸10分钟，盛入汤碗；
2. 生菜在沸水中焯制，置汤碗中；
3. 将各种调料放在一小碗中调匀，蘸豆腐和生菜食用。[1]
豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
生菜：生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
食谱相克
豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
所含营养素
·热量 (640.90千卡) ·维生素B6 (0.38毫克) ·蛋白质 (66.20克) ·维生素B12 (0.30微克) ·脂肪 (34.74克) ·泛酸 (2.10毫克) ·碳水化合物 (17.33克) ·叶酸 (16.80微克) ·膳食纤维 (3.94克) ·维生素A (99.00微克) ·胡萝卜素 (444.15微克) ·硫胺素 (0.28毫克) ·核黄素 (0.26毫克) ·尼克酸 (2.74毫克) ·维生素C (23.60毫克) ·维生素E (41.57毫克) ·钙 (895.70毫克) ·磷 (924.30毫克) ·钾 (766.75毫克) ·钠 (1168.92毫克) ·碘 (38.50微克) ·镁 (391.20毫克) ·铁 (15.06毫克) ·锌 (4.27毫克) ·硒 (11.02微克) ·铜 (1.33毫克) ·锰 (3.94毫克)