细嫩炒青是细嫩芽叶加工而成的炒青绿茶，因产量不多，品质各有独特之处，所以又称为特种绿茶，多属历史名茶。[1] 如西湖龙井、洞庭湖碧螺春、六安瓜片、老竹大方、安化松针、信阳毛尖等。以内销为主，也有一定的出口量。
外形有扁平、尖削、圆条、直针、卷曲、平片等多种。
由于采摘细嫩、加工精巧，茶叶冲泡后，多数芽叶成朵。清汤绿叶，香郁味鲜醇、浓而不苦，回味甘甜。
其中种类多、分布密度大的地区是安徽、浙江、江西、江苏、湖南、四川等省，其他产茶省区也有一定数量。