羊杂煲是一道以白卤水、盐为主要食材制作的美食。

羊杂500克,白卤水、盐、料酒、胡椒粉、泡姜、大葱、粉丝、野山椒、泡青菜、鲜汤、味精、鸡精、精炼油、香菜、香油味碟各适量。

1.羊杂反复洗净,放入折卤水中熟捞出,切成段及片;泡姜切成姜末;大葱洗净,取其葱白,切成段;粉丝用温水泡软,野山椒去蒂用刀剁细成粒;泡青菜切成蓼;香菜清洗干净,切成细末。

2.锅置火上,烧精炼油至五成熟,放入泡姜,野山椒粒、泡青菜炒至羊杂入味,放入粉丝、葱段,稍烧一会儿,烹入味精、鸡精,起锅盛入煲中,随酒精炉、味碟、香菜一同上桌即可。

咸鲜微辣,营养丰富。

控制好火候,中火为宜。

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