【主料】

精粉250克,白糖120克,澄沙馅100克。

【辅料】

酵面150克,芝麻25克,香油150克,玫瑰酱15克,红、黄色素各少许。

1.将精粉放入盆内掺入酵面及清水(水温:冬温、夏凉—)250克,对好碱水然后和成面团,再加入白糖100克,揉光揉匀,饧5分钟左右。

2.将澄沙馅中加入芝麻、玫瑰酱搓匀成馅。

3.将面团取出上案,照拉面晃匀,拉成细面丝(九扣:512盆腔),放在案上铺开刷匀香油,顺长卷起,剁20段,每段盘旋成圆饼,将澄沙馅夹入中间,入炉用温火烤10分钟出炉。

4.将白糖20克分为2份,分别放入红、黄食色素少许(一点儿即可)成红、黄色糖粉,食时在酥的中间撒少许红、黄色糖粉即成。

色法金黄鲜艳,酥饼面如金丝,香甜适口。

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