这是一道美食,属于炖煮类菜肴,主要原料有扁豆等。

扁豆400克,芝麻酱、白糖、味精、盐、开水各适量。

步骤1:扁豆去筋,洗净,切两段;锅内添水烧开;小碗内放芝麻酱、适量凉开水、盐、白糖搅调匀调成味汁 [1]  。

步骤2:扁豆下锅悼熟,捞出投凉,沥净水分,加盐腌一会儿,盛入盘内。

步骤3:将味汁浇在扁豆上,撒味精拌匀即可。

酱香味浓。

扁豆 原料介绍:扁豆为豆科、扁豆属的一个栽培种,多年生或一年生缠绕藤本植物,食用嫩荚或成熟豆粒;扁豆含有蛋白质、碳水化合物,还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意,扁豆一定要煮熟以后才能食用,否则会可能出现食物中毒现象。

食疗作用:扁豆味甘、性平,归脾、胃经;有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效;主治脾虚兼湿,食少便溏,湿浊下注,妇女带下过多,暑湿伤中,吐泻转筋等证。

芝麻酱 芝麻味甘,性平;有补中益气、润五脏、补肺气、止心惊、填髓之功效;可用于治疗肝肾虚损、眩晕、肠燥便秘、贫血等症。

混合麻酱,富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质、有很高的保健价值。它含有丰富的卵磷脂。可防止头发过早变白或脱落。常吃混合麻酱能增加皮肤弹性,令肌肤柔嫩健康,此外它含的高蛋白和脂肪酸,营养价值高,经常食用有防癌作用。

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