扁豆400克，芝麻酱、白糖、味精、盐、开水各适量。
步骤1：扁豆去筋，洗净，切两段；锅内添水烧开；小碗内放芝麻酱、适量凉开水、盐、白糖搅调匀调成味汁[1] 。
步骤2：扁豆下锅悼熟，捞出投凉，沥净水分，加盐腌一会儿，盛入盘内。
步骤3：将味汁浇在扁豆上，撒味精拌匀即可。
酱香味浓。
原料介绍：扁豆为豆科、扁豆属的一个栽培种，多年生或一年生缠绕藤本植物，食用嫩荚或成熟豆粒；扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。 扁豆
食疗作用：扁豆味甘、性平，归脾、胃经；有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效；主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等证。
芝麻味甘，性平；有补中益气、润五脏、补肺气、止心惊、填髓之功效；可用于治疗肝肾虚损、眩晕、肠燥便秘、贫血等症。 芝麻酱
混合麻酱，富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质、有很高的保健价值。它含有丰富的卵磷脂。可防止头发过早变白或脱落。常吃混合麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康，此外它含的高蛋白和脂肪酸，营养价值高，经常食用有防癌作用。