茨菰含有淀粉、蛋白质和多种维生素,富含钾、磷、锌等微量元素,对人体机能有调节促进作用。更主要的是,茨菰还具有益菌消炎的作用。中医认为茨菰性味甘平,生津润肺,补中益气,所以茨菰不但营养价值丰富,还能够败火消炎,辅助治疗痨伤咳喘。茨菰以地下球茎作蔬菜以供食用,具有清热解毒、润肺、降压等功效。配上高淳特有的腌菜,鲜咸可口,堪称下饭一绝。 [1]

高淳城乡遍栽一种杆子长长,叶子象马耳朵的大青菜。每当霜降前后,大街小巷都是一片叫卖声,只要几分钱一斤,居民家中备一只大缸,花几元钱买一大担,洗净晾干,缸内一层青菜,撒一把大仔盐再排一层菜,再光脚去踩,最后在上面压上一块大青石,叫做“缸腌菜”。茨菰配上高淳特有的腌菜,鲜咸可口,堪称下饭一绝。

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