荞面中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等，具有活血开胃、清热解毒、降压抗癌、减肥等作用，其中铁盐含量为小麦粉的3－20倍，还含有其它作物没有的“叶绿素”和“芦丁”，是糖尿病和高血压病患者首选的医疗保健食品。