1、花甲去沙:

(1)用盐水泡;

(2)水中放一把菜刀;

(3)下锅前找一个可以密封的盖碗,把花甲放进去,再放一勺盐,加少许水;

(4)把盖碗盖上一顿猛摇,这样促使花甲吐沙;(5)为了让沙去得更彻底,先焯水后炒。

2、准备葱、姜、蒜;

3、炒锅内热油,爆香姜葱蒜,同时将汤锅焯好的花甲沥干水马上放入炒锅;

4、加入一勺蚝油,一勺生抽,少许盐、白糖,勾薄芡,迅速翻炒起锅。

花甲

葱、姜、蒜

黄酒、蚝油、生抽、盐、白糖、芡粉

花甲:

1、阴虚体质和脾胃虚寒腹痛、泻泄者忌用;

2、蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

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