米馒头:象山十大小吃之一。

配料:白砂糖 米粉 水 共9张 象山米馒头

原理:利用大米自身发酵过程中产生的酵母菌,完成麦馒头需要添加发酵剂的过程。

做出象麦馒头一样的特有的米馒头。

自然发酵,绝对不添加糖精、发酵的小苏打、防腐剂等人工合成色素。

米馒头的制作工艺流程:

1 待做馒头的大米:做馒头的大米要求也很高,选用好的米也很关键。这是我家专门用来做米馒头的大米,可都是新鲜米哟,要是陈米做出来的馒头就会有酸味,不好吃。

2梗米和糯米用一定的配比用水洗三遍后在水中浸泡12小时。米一定要洗三次,不洗做出来的米馒头颜色不好看,洗的次数太多了也不好,把营养物质都洗没了,洗过后的大米做出来的馒头白白的,是原汁原味的白哟,当然绝对不会用什么增白剂之类的哟。

3泡了一个晚上的米,用清水再洗下,用机器磨成浆,加白糖让米浆自然发酵(时间24个小时),当然还要适当加点昨天发酵过的米浆,一般加总量的1百分号就可以了,以增加米浆的发酵速度。

夏天自然发酵很简单,放在房间里就行了,冬天气温低,为了自然发酵,还得用被子把装米浆的盆子包起来的,有时为了达到自然发酵的温度,还必须在房间里生个煤球炉。

4手工搓成一个个圆圆的米馒头,发酵过后再加白糖催酵后开始做,先手工做出一个圆圆的小馒头放在蒸笼里,再把蒸笼放在水温较低锅上催酵,这中间要看催酵的程度,时间太长也不好,做出来的馒头不象馒头了,像大饼,水温也不能太高,水开了做出的馒头就硬硬的。

5把蒸笼放在蒸汽锅上蒸7~9分钟。

6蒸好后米馒头就出笼了,看看,这种馒头白白的,咬上一口软软的,加上有一股经自然发酵过的淡淡的酒香,特别香甜可口,当然拉,吃这个米馒头偶是不会醉的哟,因为只是有点微微的酒香味,偶要是酒量大,呵呵,偶就闻不到淡淡的酒香哦......

7在馒头上点缀红色,红白相间,色香味俱全啦。

8把馒头一个个对在一起,排成方阵,等着偶来吃,对了,偶是从左边开始吃、还是从右边开始吃呢?还是从中间挑一个又大又白又嫩的、还是要挑一个馒头中间开花的呢?

9哎呀,出笼的馒头太多了,还只是早上5:30,卖馒头的人还没起床哟,呵呵,没这么多的地方放,只有把馒头垒起来了....

由于用料就是白糖、大米、水,绝对不添加任何人工色素、食品添加剂,是一种健康食品。

米馒头因为经自然发酵过,特别适合胃病的人吃,能养胃,营养丰富,象山人习惯当点心吃,早餐、中餐、晚餐都可。

相关查询:
最新查询:临淇镇 分汊河床 北京经济技术开发区国家税务局 IJ 会计报表 Research 连带关系 凉开水 润之尔康乌发香云茶 thtrahydroxy- 自然天成 秋海棠 短尾鸦雀 创业者 广东省脐带血造血干细胞库 离婚案 郑州方特欢乐世界 敬老爱幼 责任心 纨绔子弟 Ŀ¼ 联轴节 增产节约 柳巷 贤者马里 宁波市 唐王维画雪中芭蕉 修辞理论与修辞哲学 地方主义 桂阳县 无休无止 振荡电流 南通市商务局 330国道 知识产品经济学 分洪区 饮用水 Trailing 晋城大君 收益法 һ 安徽琴书 金寨县 批判性 蒲树林 怎么杀死你邻居家的狗 三文鱼树莓酱 运动发酵单胞菌 革命派 长颈鹿岩刻 油砣 监督权 陕西省 广东华南经济研究院 工业区 盐城新世界百货 图书发行 214520 说不清楚 昆剧团 虽说是未成年 决明胶 未长成 selesner 无党派人士 宽胫夜蛾 血肉横飞 红口榧螺 Thermal 激活归因情绪理论 保外就医 投金地产 实验区 紫罗红 大豆卵磷脂 上吊自杀 金马河生态旅游区 宣传画 自由式 象山米馒头
友情链接: 知道 电影 百科 好搜 问答 微信 值得买 巨便宜 天天特价 洛阳汽车脚垫 女装 女鞋 母婴 内衣 零食 美妆 汽车 油价 郑州 北京 上海 广州 深圳 杭州 南京 苏州 武汉 天津 重庆 成都 大连 宁波 济南 西安 石家庄 沈阳 南阳 临沂 邯郸 保定 温州 东莞 洛阳 周口 青岛 徐州 赣州 菏泽 泉州 长春 唐山 商丘 南通 盐城 驻马店 佛山 衡阳 沧州 福州 昆明 无锡 南昌 黄冈 遵义
© 2025 haodianxin 百科 豫ICP备14030218号-3 消耗时间:0.056秒 内存2.82MB