春天韭菜最好吃，新鲜而且春天吃韭菜增补阳气，所以抓住这有限的时间赶紧来吃韭菜，前几天刚吃了韭菜鸡蛋盒、又是韭菜饺子。今天吃的韭菜鸡蛋卤面。超级好吃的，也就是这时候的韭菜吃着味道很鲜。夏天就不好吃了。
虽然现在进入春季，但是气温就是和我们过不去，冷的啥都不想干，中午就简单做了就此啊卤面，最主要没有那么复杂的步骤，婆婆和我一人吃了一碗。
最后拍照片的时候放了两根泡椒腌的笋丝，很漂亮。
200g手打面
10g豆腐
150g鸡蛋
适量花生油
2小勺盐
适量香油
1大碗热水
1．准备好原材料（豆腐一小块忘记拍照了）。
2．将韭菜摘洗干净切成一厘米长的小段，豆腐切成小块，鸡蛋打碎搅散备用。
3．炒锅里倒入大概四勺花生油，油热后酱豆腐倒进去炸至四面金黄。
4．炸好的豆腐盛出来备用。
5．炸豆腐的油不用倒出来，直接将韭菜碎倒进去翻炒颜色变深。
6．将一大碗热水倒进去。记得添热水凉水会破坏韭菜的鲜味，而且长时间煮也会使韭菜的营养流失。
7．加两勺盐进去搅拌均匀。
8．锅沸腾后将搅散的鸡蛋液慢慢的倒进去成蛋花
9．将炸好的豆腐块倒进去煮一小会入味。
10．最后关火淋入几滴香油。
11．准备好一盆热水，将煮好的面条放进去过一下水会很爽滑，夏天可以直接用凉白开水过就可以。[1]
1.韭菜不要切得太长，不然吃的时候容易塞牙；炒的时候不要炒太久只要变色就加水。
2.淋鸡蛋液的时候，等锅沸腾以后，左手拿碗倾斜，右手拿筷子挡着点碗边，细水长流一样使蛋花流进锅里，那样出来的蛋花均匀好看。
3.煮面条的时候过一下水会比较爽滑。