菱角
母鸡
豆瓣酱
八角
桂皮
香叶
辣椒
料酒
老抽
胡椒
1、准备鸡子 菱角。
2、把鸡子洗净和生姜一起炒香。
3、把菱角去皮。
4、锅里给油把辣椒 姜 葱段 香料 豆瓣炒香。
5、炒出红油倒入炒香的鸡子淋点料酒 老抽翻炒均匀。
6、加水（一次把水加足）大火烧开小火焖。
7、中途把菱角加入焖。
8、最后大火收汁加点盐 胡椒翻炒均匀。
菱角的肉厚而味甘香，鲜老皆宜，生熟皆佳，不亚于板栗，生食可当水果，熟食能代粮。菱角的营养价值可与栗相媲美，每百克鲜菱肉含蛋白质3.6克，脂肪0.5克，糖类24克，并含有尼克酸、核黄素、维生素和钙、磷、铁等多种营养物质，含有多种氨基酸，被视为养生之果和秋季进补的药膳佳品。