自制豆泊(或嫩豆腐)400克,茼蒿200克,虾仁、贝丁、海肠丁各50克,鸡蛋1只,盐、味精、葱姜末、清汤各适量.

1、黄豆泡软用豆浆机搅打成豆泊,(或将现成的豆腐压碎也可)茼蒿洗净切成小粒。

2、将豆泊(或嫩豆腐)、茼蒿末、鸡蛋、盐、味精、虾仁、贝丁、海肠丁(三鲜料可自选)搅拌均匀。

3、锅内底油烧热,葱姜末爆锅,将拌好的原料倒入,边炒边加入适量的清汤,待炒至半凝结状时装盘即可。

1、虾仁、贝丁、海肠丁要洗净,也可事先焯一下水。

2、搅拌好的原料要用小火慢慢炒,边炒边翻动原料,千万别糊底。

3、食用时可以配以酱油,青辣椒,香菜末调好的味汁佐食。

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