注：05~08、10~13的数据源于Aspen Plus V14物性数据库。
由于在结构中含有碳碳不饱和双键和羧基，其化学性质较为活泼，可与氢气发生还原反应生成丙酸，可与甲醇发生酯化反应生成丙烯酸甲酯，亦可于卤化氢（如氯化氢HCl）发生亲和加成反应引入卤素原子，在空气中易发生聚合反应生成聚丙烯酸（Polyacrylic acid，PAA），与碱（如氢氧化钠NaOH）可发生中和反应生成盐和水，与足量氧气（燃烧）反应生成CO2和H2O。
（1）还原反应
CH2 = CH – COOH + H2 → CH3CH2COOH
（2）酯化反应
CH3OH + CH2 = CH – COOH → CH2 = CHCOOCH3 + H2O
（3）加成反应
HCl + CH2 = CH – COOH → HOOC – CHCl – CH3
（4）聚合反应
nCH2 = CH – COOH → [CH2-CH(COOH)]n
（5）中和反应
CH2 = CH – COOH + NaOH → CH2 = CH – COONa + H2O
（6）氧化反应
CH2 = CH – COOH + 2O2 → 3CO2 + 2H2O