制作步骤

1、毛巾海绵围边蛋糕:蛋白分次加糖打到9分发,然后将蛋黄打到颜色变浅体积略大,倒入蛋白霜中拌匀;

2、分两次加入过筛过的低粉,切拌均匀;

3、放入裱花袋,在烤盘上并排挤成斜线,最后筛上糖粉;

4、烤箱预热190度,中层,15分钟左右;

5、慕斯层:吉利丁泡冷水软化,牛奶加热到80度,放入泡软的吉利丁,搅拌融化;

6、淡奶油加糖打到7分发,能流动状态,加入降温的牛奶,果酱,朗姆酒拌匀;

7、水果慕斯蛋糕的组合(8寸):把海绵围边切成需要的高度,模具内圈垫油纸,放围边;

8、戚风片片,垫底,刷上朗姆酒液;

9、撒黄桃丁和酒渍葡萄干,倒慕斯,两层蛋糕片,两层慕斯,冰箱冷藏;

10、最后放上哈密瓜球和黄桃或者你想吃的水果。

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