闽菜

猪血 牡蛎

蘑菇 韭菜 豆芽 蒜蓉 姜蓉 辣椒末

高汤2碗 沙茶1大匙 辣椒酱一茶匙 酱油 麻油 味精

1、猪血切块,放进滚水里加葱、姜、料酒烫煮去腥,捞起冲洗干净备用。

2、牡蛎用少许葱姜水,料酒,胡椒粉,太白粉腌15分钟。

3、一大匙油烧热,放进蒜、姜蓉、辣椒末爆香,加沙茶酱、辣椒酱拌炒至溢出香气,

4、注入高汤煮滚,放进猪血、蘑菇烧煮5分钟,加入牡蛎、韭菜、豆芽、酱油煮至汤再次烧滚,用味精、麻油调味即可。

1猪血需要氽水,去除异味

2牡蛎需要腌制入味

3注意汤品的炖治火候

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