菜品口味：微辣
主要工艺：蒸
所需时间：十分钟
制作难度：简单
所用厨具：蒸锅
茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
茄子 700g
蒜 适量
尖椒 一根
盐 适量
鸡精 适量
花椒 几粒
1、茄子切大片上锅蒸20分钟。
2、蒸到茄子变软。
3、准备适量大蒜，可以多些捣成泥备用。
4、尖椒切末备用。
5、茄子切丝控去多余水分摆入盘中，放上蒜泥，尖椒末和适量盐。
6、油勺中热油放入几粒花椒。
7、热油破入茄子中，再根据个人口味加入生抽，香醋和鸡精。看看是不是很火爆。
1、蒸茄子的时候不要切太小要不就烂了。
2、油要热热泼上去才好吃。
3、生抽和醋可以根据个人口味加，不喜欢可以不用。
4、蒸后的茄子出水，要等水控干净再泼油。[1]