300g芥菜
30g腐竹
20g虾皮
适量油
适量盐
适量指天椒
适量姜
适量蒜
适量香油
适量醋
适量鸡粉
适量生抽
1、将芥菜洗净，准备所用材料。2、姜蒜和指天椒切末与虾皮拌一起备用。3、坐锅烧水，水开后将泡发后的腐竹放入稍煮软捞出备用。4、放入少许盐和油入锅，将芥菜放入焯断生。5、将焯好的芥菜放入冷水里过凉。6、芥菜挤干水份切成小块，腐竹切小块。7、锅里烧热水，将热水浇在姜蒜虾皮里。8、在虾皮里加入香油，盐，鸡粉，生抽和醋拌匀倒在芥菜上拌匀即可。 虾皮拌芥菜
1. 芥菜在飞水注意别焯的太过，断生即可。
2. 虾皮一定要与姜蒜混合，浇热油时以免高油温将虾皮炸焦而发苦。
2. 便秘、眼科患者的食疗佳品。
3. 热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。高血压、血管硬化者应少食。